東北・新潟で「お酒」といえば、何を思い浮かべますか？
両地域とも米どころ。日本酒を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。
それだけではありませんよ。東北・新潟は、クラフトビールの醸造もとても盛んです。
日本でおよそ500ヵ所あるビール醸造所のうち、東北と新潟に占める数は約100か所。岩手県遠野市や秋田県横手市など、東北は国内有数のホップ産地を擁しています。
また、新潟は日本のクラフトビール発祥の地。「エチゴビール」は、全国第１号のクラフトビールで、1994年に誕生しました。
知れば知るほどに奥深いクラフトビールの世界。東北・新潟のクラフトビールをピックアップし、「BATSUJI BREWING（バツジ・ブリューイング）」ブリュワーの畠山崇裕さんと一緒に紹介する企画「東北・新潟クラフトビール図鑑」スタートします。
東北・新潟クラフトビール図鑑 vol.18
ビールプロフィール
- ブルワリー
- 月山ビール
- 商品名
- ミュンヒナー
- ビアスタイル
- ミュンヒナー（Munchner）
- アルコール度数
- 5.0%
- IBU（苦味指数）
- 22
- こだわりのポイント
- 1.水にこだわる
月山は、古より出羽三山の一つとして信仰の山でした。山形県の中央にそびえ、万年雪を頂く優麗な姿で、県を代表する山として親しまれています。月山に降る雨雪は、ブナの原生林に磨かれ長い年月をかけ山麓に湧き出します。その水はpH7の中性で、硬度は23mg/Lと中性の超軟水です。ミネラル分を適度に含みながらも超軟水の水は純水に近く、他の物質を入れた時の溶解度（飽和溶液）が高いです。すなわち、素材（材料）の成分をより多く水中に溶け込ませることが出来ます。ビールの材料の90%は「水」になり、味を決めるのも「水」になります。
素材の味を十分引き出せるとても良い水を仕込み水としております。まさに、霊峰月山からの恵みです。2. 麦芽100%にこだわる
ドイツのビールには1516年に制定された「ビール純粋令」というものがあります。それ以来ドイツビールは「麦芽」「ホップ」「酵母」「水」だけで造ることが定められています。
本格ドイツビールの月山ビールもこの「ビール純粋令」に基づき、「麦芽」「ホップ」「酵母」「水」のみで作られております。麦芽100%、副原料無しのビールには穀物の甘みや、旨味がしっかりと感じられるビールとなります。3. 作り方にこだわる
醸造設備は世界最古の歴史を持つドイツの名門、「カスパーシュルツ社」のビール醸造機械を使用。数百年ものあいだ全世界に醸造設備、醸造技術、ビールを伝え続けて来たドイツの名門中の名門メーカーです。
開業前より、ドイツ人醸造術士（マイスター）を2名招き、生産に関する全てを習得。
本格ドイツビールをこだわって作っておりますが、ドイツの完全コピービールではありません。日本人好みに変化を付け仕上げております。
低温長期熟成をさせるため、どのビールもスッキリしているのに、奥深い味わいが感じられると思います。 - 月山ビールとはどういったブルワリーですか？
- 美味しい水がある所に美味しいビールあり、と言われるように水に拘った醸造所。
本場ドイツの醸造機器を使い、本格ドイツビールの醸造を得意としております。
上記の1.2.3も含みます。 - 月山ビールからのメッセージ
- 月山ビールミュンヒナーは色が濃い（ロースト麦芽使用）ためにどっしりとした印象がありますが、とてもクリーンでみずみずしい味を持っています。
穏やかなホップの苦みと、麦芽の甘みが調和し、コクのあるまろやかさと後味の良さの両方を兼ね備えた、爽やかでバランスの良い味わいです。
BATSUJI BREWING ブルワー畠山のおすすめポイント
醸造スタート当時からのレギュラービールの一つで、ロースト香が楽しめる濃色ビールですが重みは全くなく、ラガーのようにすっきり飲めてしまう一品です。
ブルワリー情報
- ブルワリー
- 月山ビール（西川町総合開発株式会社）
- 住所
- 山形県 西村山郡西川町 水沢 2304
- URL
- https://www.gassan.co.jp/
イベント情報
仙台市青葉区の複合施設「CROSS B PLUS（クロスビープラス）」では、2021年11月27日～12月10日（第１回）と2022年1月22日～2月4日（第2回）の両期間中、イベント「東北の魅力を五感でつなぐ 東北ライブレストラン」（主催・仙台市）を開催します。
期間中は、CROSS B PLUSに併設するクラフトビール醸造所「BATSUJI BREWING（バツジ・ブリューイング）の自家製クラフトビール3種に加え、ブリュワー（ビール職人）・畠山崇裕さん選りすぐりの東北6県のクラフトビール6種が味わえます。
